Det viktigste vi kan spise nå fremover er                             mørke bær!

 Det er det sunneste, sa de nettopp på TV!

Jeg har skrevet om det før, men ettersom det på TV ble   fortalt at nyere forskning bekrefter dette, vil jeg gjenta                    det nå som bærsesongen har startet.

Jeg skriver ikke så mye denne gangen, men ber deg gå inn i boksen for søkeord nede på høyre side i bloggen, så får du opp mye mer informasjon.

Blant de tyve fruktene, bærene og grønnsakene som inneholder mest antioksydanter, er syv av dem røde, kan vi lese i boken "Fargedietten - Tenk helse - tenk farger!" Og det er fargestoffene som gjør dem sunne.

Allerede i 1597 skrev den engelske urtelegen, John Gerard, at modne jordbær lindrer magevondt og betennelse i leveren. I dag vet vi at dette ikke er overtro, men at vi bør ta jordbærenes helbredende kraft på alvor. Tufts University rangerer nå jordbær som nummer fire av de røde, sunne fruktene.

Men bringebærene er enda sunnere, og er blant de ypperste antioksydantrike matvarene. De inneholder blant annet den samme kreftbekjempende ellagsyren som jordbærene, men de  har 50% mer av den.

I de fleste andre frukt og bærsorter finner vi gjerne tre, fire, fem forskjellige typer av fargestoffet antocyaniner, men i blåbær er det 30 forskjellige av dem. Dette er antioksydanter, og som kanskje de fleste vet, er noe av det viktigste vi kan få i oss. Det ser ut til at antocyaniner nøytraliserer frie radikaler fire ganger bedre enn de kjente antioksydantene C- og E-vitamin! Og når det i blåbær er hele 30 ulike, er jeg glad for at vi i fjor høst plukket mer enn har 40 liter blåbær, som vi puttet i fryseren. Vi har spist blåbær til frokost hver dag siden.

Bjørnebærene er også rike på antocyaniner, og i tillegg har de både kalium og folat, og et høyt innhold av C-vitaminer.

Her har du en tallerken med både blåbær og markjordbær. Gjett om det smaker godt!

Gå ut og plukk! Markjordbærene begynner å bli modne mange steder.

   Her er mye av det vi plukket i fjor høst. Ikke dårlig, om jeg skal si det selv!

Nå må du også følge vårt gode eksempel! Hilsen Tove.

                         

                                                 

Fargestoffer i bær og frukt.

Kom deg ut i skogen og i hagen og plukk bær! De naturlige fargestoffene i frukt og bær er noe av det sunneste du kan spise!

Jeg har skrevet om dette flere ganger tidligere, men vil minne deg på det igjen. Dessuten har nye lesere kanskje ikke sett det.

Jeg fant for noen år tilbake plutselig en busk med gule bringebær. Det har jeg ikke sett siden, selv om jeg har lett på samme sted. De smakte som de røde.

Men som vi alle vet er bringebær som regel røde. Bringebær tilhører rosefamilien, og det forklarer hvorfor de vokser på stikkende, småtornede busker.

Bringebærene er blant de ypperste antioksydantrike matvarene.
De inneholder blant annet den samme kreftbekjempende ellagsyren som jordbær har - men bringebærene har 50 % mer av den!
De inneholder også store mengder C-vitamin og folat, for å nevne noe.

Blant de tyve fruktene, bærene og grønnsakene som inneholder mest antioksydanter, er syv av dem røde!

Men de bærene du ser over, er nok gamle hagebær, som bare har blitt stående fra gammelt av.

De er kjempestore, og det var mengder av dem. Men dessverre, her fikk jeg ikke lov å plukke.

En sint dame ba meg forsvinne, selv om ingen plukket bærene. De sto på en ubebygget tomt som jeg aldri hadde sett noen på, og ingen plukker alle bærene som er der. Det var bøttevis!

Det måtte vel være bedre at jeg plukket dem, enn at de falt av og råtnet!? Veldig synd!

Men vi fant mye villbringebær et annet sted. Egentlig litt uventet da det har vært veldig tørt i år, og mange steder har bærene tørket inn eller er bitte små. Til nå i sommer, har min mann og jeg allerede plukket 20 liter villbringebær - men de er selvsagt røde.

De fleste steder er det vel for sent å plukke markjordbær, men blåbærene er nå modne mange steder i Norge. Jeg var i skogen i Oslo i dag for å se om det var blåbær og om de var modne.

Det var ikke veldig mye bær i skogen hos oss, men de var passe modne og smakte deilig.

Jeg skal opp å plukke bare regnet gir seg.

For det er ikke bare de røde bærene som er sunne.
Jeg har tidligere skrevet om hvor kjempesunne krekling og blåbær er, og jeg vil legge til bjørnebær.

Av alle farger er den grønne og den blå fargen de mest beroligende. Blå himmel og blått hav virker beroligende på hele organismen. Slik er det også med de blå og indigo matvarene, som virker dempende på stresset fra de frie radikalene.
Ved Tufts University har man sett at de blå matvarene tilintetgjør flere frie radikaler enn noen annen mat.
Blåbær og bjørnebær er klare vinnere, og hadde de tatt med krekling i forsøkene, ville nok dette bæret også vært i samme kategori.

Jeg gjentar ikke i dette innlegget alt jeg har skrevet før om de utrolig sunne stoffene disse bærene inneholder. Til høyre, langt nede i bloggen finner du et lite felt der du ved å skrive inn stikkord, vil få opp eldre innlegg om dette. Eksempelvis om blåbær og bringebær.

Jeg skriver dette for å motivere deg til å plukke bær! Hilsen Tove.

Det er et fantastisk bær-år i år!

Kom dere ut i hagen eller i skogen og plukk bær.

De er proppfulle av vitaminer og andre helsefremmende stoffer -

ikke minst de sunne fargestoffene!

Jeg har tidligere skrevet om bær, og om hva de inneholder av de helsefremmende stoffene.

Her er en tallerken med både blåbær, markjordbær og villbringebær.

Jeg har plukket bær i skog og mark siden jeg var liten jente, og gjør det hvert år.

I år ser det ut til at bærene her i Østlands-området er tidligere modne enn vanlig.



Modne blåbær så jeg allerede i slutten av juni i Åsgårdstrand. Og der var det også sjekdent mye markjordbær. og nå kommer villbringebærene for fullt.

I hagen vår i Oslo har vi noen få gamle bringebærbusker. Det blir usedvanlig mye bær på disse gamle buskene. Jeg gikk en rask tur ut for å plukke forrige dagen, og mye var allerede modent.

Her er en håndfull av flotte bær, men jeg måtte hente noe å plukke i!

Bærene var så flotte, så jeg måtte fotografere noen.

Maken til duft og smak skal du lete lenge etter!

Men sannelig har det også spredd seg markjordbær-planter i hagen, og jeg har ikke luket dem bort 

Og det har også blitt mye markjordbær her. Helt utrolig!  De smaker ikke vondt de heller!

Kom dere ut i hagen og i skogen og plukk! Min mann har plukket både blåbær og villbringebær i Åsgårdstrand mens jeg var en tur på fjellet. Men det ser ut til å kunne bli både mye blåbær og multer på fjellet hvis været er på vår side. Det skal jeg komme tilbake til.

Søk på tidligere innlegg om bær her på bloggen, så kan du lese mer om alt det sunne de inneholder!

En god og fargesprakende bær-helg ønskes av Tove.

Høsten med sine vakre farger er her!

Har du tenkt over hvor viktig det er å suge høstfargene til seg før den nesten fargeløse vinteren er her?!

Med korte dager blir det også lite lys. Da er fargene vi velger å omgi oss med enda viktigere!

De bildene jeg viser deg i dette innlegget, ble tatt lørdag den 12. september, på fjellet rundt hytta vår, som ligger i den flotte og kjære Gudbrandsdalen.

Bildene taler for seg selv!

Det hadde tydeligvis ikke vært frostnatt der oppe, så blåbærene var endelig begynt å bli modne og kunne plukkes.
Du kan finne mer om blåbær i tidligere innlegg på bloggen, hvis du søker i høyre felt litt langt nede. Blåbær er noe av det sunneste du kan spise.

Men enda sunnere skal faktisk krekling være, så denne gang var det dem jeg var på jakt etter. Vi hadde nemlig allerede plukket 25 liter blåbær i skogen hjemme i Oslo.

I Nord-Norge kalles krekling for krøkebær eller krykkjebær.

Litt vanskelig å se kanskje, men her er det masse krekling. Jeg plukket fem liter på et blunk - selvsagt med bærplukker!

Ikke glem at viltvoksende bær er viktig for en god helse. Og ikke bare fordi vi spiser dem, men hvis du selv plukker, får du både god trim, i tillegg til den fantastiske opplevelsen det er å være ute i skog og fjell.

Flere hevder at krekling inneholder mer antioksydanter enn andre skogsbær. Og at mengden faktisk er seks ganger så så høy som i blåbær.
Hvor mye C-vitaminer de inneholder er jeg litt usikker på, da opplysningene spriker. Men de inneholder mye av både antocyaniner og flavonoider.

Krekling skal være både blodårestyrkende og urindrivende.
Bærene er selvkonserverende, og holder utrolig lenge.

Til venstre ser du et nærbilde av krekling.
De er mørk blå, nesten sorte, avhengig av lyset.

Overraskende, fant jeg også multer. Akkurat passe modne - store og fristende!

Er det ikke flott å se fargekombinasjonene her?! Grønt i ulike sjateringer. Oransje, blått, rosa, rødt. Kan det bli vakrere?

Kom deg ut og plukk når regnet gir seg, og nyt den vakre, fargesprakende naturen.

Det er godt både for sjel og sinn! Hilsen Tove.

Kom deg ut i skogen og plukk bær før det er for sent!

Disse fargesprakende vitaminbombene gjør godt for helsen!

Mange har fått lite sol i år, da blir det flere enn vanlig som blir litt tufsete utover høsten.

Har du fryseren full av skogsbær, vil det kunne hjelpe på formen!

Det varierer litt hvor i landet du bor om bærene er modne eller ikke. 

Kanskje bær som markjordbær ikke lenger er å finne?

Jordbær er, som vi vet sunne, og inneholder både kalium, jern, fiber, folsyre, i tillegg til både A-, B-, og C-vitaminer. Og jeg gjetter på at markjordbær er enda sunnere. Men det vet jeg ikke.

De er i alle fall enda bedre!

Kirsten Santelmann har skrevet en fantastisk bok som både er viktig for helsa, men også for humøret.

Den heter Mat for kroppen - Føde for sjelen. Den utkom i 1997, og kanskje er du så heldig å få låne den på biblioteket?

Hun skriver blant annet om blåbær, som hun kaller "skogens drue", at den inneholder både A-,  B-, og C-vitaminer, kalsium og kalium, fargestoffer og garvesyre.

Blåbær kan hjelpe mot diaré, og grunnen er at bærene er svært rike på noen stoffer som heter anticyanosider. Disse stoffene dreper bakterier, også kolibakterier, som ofte er den bakterien som forårsaker diaré.

Men Santelmann skriver at blåbær også inneholder noen ganske fantstiske stoffer som hindrer bakterier i å feste seg til cellene i slimhinnene i blæren og i urinveiene, og på den måten forebygger urinveisinfeksjoner.

Forskerne har også funnet at blåbær har en spesiell gunstig stoffsammenheng, som kan beskytte åreveggene våre mot det nedbrytende slagget, som fører til åreforkalkning. Dessuten er den god for synet, spesielt nattsynet.

I fjor fylte vi fryseren med 20 liter blåbær. Håper på det samme i år!

Min mann og jeg har plukket en masse bringebær til nå. Vi har vel en 12 - 15 liter villbringebær, og 5 liter hagebær. Det er ikke dårlig!

Lurer du på hvilket bær du ser på bildet over til høyre? Det er faktisk gule bringebær. Jeg har plukket dem i skogbrynet, men vet ikke om de i utgangspunktet har vært hagebær. De smaker omtrent likt.

Bringebær tilhører rosefamilien, det forklarer hvorfor de vokser på stikkende, småtornete busker.               Er også bringebær sunde? Selvsagt er de det! Bringebærene er blant de ypperste antioksydantrike matvarene. De inneholder blant annet den samme kreftbekjempende ellagsyren som også jordbær har - men bringebærene har 50 % mer av den! De inneholder også store mengder C-vitamin og folat, for å nevne noe.

Dessuten - de er himmelsk gode! Jeg synes at bringebær er best av alle bær!

Vel bekomme! Hilsen Tove.

Høsten er på vei med sine flotte farger

Er fargene viktige for oss?

Jeg vender tilbake til mitt paradis i Gudbrandsdalen, vår lille, enkle hytte i Ringebu.

Selv om høstfargene ikke hadde slått virkelig til da vi reiste hjem for en uke siden, er det så vakkert der!

Kan det bli vakrere enn dette?

Bildet er tatt et kvarters tids gange fra hytta, og her har min mann og jeg plukket 30 liter blåbær!

Jeg har hatt med en gruppe næringslivsdamer på kurs her to ganger, og de elsket å være her.

Det kan ikke være et bedre sted å være hvis man vil roe ned, og der temaet kan være farger.

Og ettersom jeg nevnte blåbær -
store, blå og fristende bær i
solskinnet!

Kan en frokost være sunnere og bedre?
Banan, blåbær og multepynt på toppen.

Jeg har skrevet om blåbær tidligere, men jeg var da ikke klar over at fargestoffet i blåbær og den fantastiske rødfargen på bladene til for eksempel lønnetrærne hadde noe med hverandre å gjøre. Men det har det faktisk!

Dette fargestoffet heter antocyaniner, og i blåbær er det 30 forskjellige av dem. Dette er antioksydanter, som kanskje de fleste vet, er noe av det viktigste vi kan få i oss. Det ser ut til at antocyaniner nøytraliserer frie radikaler fire ganger bedre enn de kjente antioksydantene C- og E-vitamin! Og når det i blåbær er hele 30 ulike, er jeg glad for at jeg har 30 liter blåbær i frysern.

Blåbær kan faktisk være et anti-aldringsmiddel. Og ikke bare forhindrer de alderdomsforfall, men de kan også i enkelte tilfeller reversere alderdomssvekkelser i hjernen, i hvert fall i dyreforsøk.
Det viser seg også at blåbær kan hindre angrep av Alzheimers sykdom.
Det ser også ut til at at blåbær inneholder sterke betennelseshemmende stoffer, deriblant fargestoffet cyanidin. Det er det samme stoffet som finnes i surkirsebær, og som virker lindrende på gikt og leddbetennelser.
Men antocyaniner er ømfintlige for varme, derfor er friske bær best. (Putt dem i fryseren!)

Det som er skrevet med annen skrift over står å lese i boken Fargedietten, og baserer seg på mye forskning ved flere universiteter i USA. La meg få legge til at de norske blåbærene, som har mørk blåfarge tvers gjennom, er sunnere enn de bærene du finner i USA med lyst fruktkjøtt.
Blåbærene var også høyt skattet av indianerne, også på grunn av deres medisinske egenskaper.
De lagde te av bær, blader og røtter, tilsatte sirup, og brukte den til behandling av diaré, og for å lette barnefødsler. Så stor rolle spilte blåbærene i indianernes dagligliv, at de var overbevist om at det var Den Store Ånd som hadde bragt bærene til dem.

Hvordan kan det henge sammen at blåbærene er blå, mens lønnebladene blir røde om høsten av samme ingrediens? Det kan jeg ikke forklare, jeg kan bare si at farger er et av de mest spennende temaer man kan gå inn i, og fremdeles vet vi bare ganske lite.

La meg ta en liten avstikker fra fjellet, for å snakke litt mer om forvandlingen trær og busker gjennomgår om høsten.
Dette treet fotograferte jeg på Lillehammer for et par år siden.
De grønne bladene på trærne skyldes klorofyll, og klorofyllet inngår i fotosyntesen, som skaffer treet næring, slik at det kan vokse.
Når høsten kommer, det blir mindre lys og kjøligere luft, skal treet hvile, og klorofyllet trekker seg tilbake. Plutselig får bladene nye farger. Og det merkelige er at flere av disse fargene har vært der hele tiden, men klorofyllet har dekket dem. Nå kommer de til syne. 
Et blad inneholder hele tiden mange flere pigmenter enn klorofyll, for eksempel gule eller oransje karotenoider, som også gir gulerøttene den karakteristiske fargen. Men ........! 
Jeg vil gjengi et avsnitt fra en gammel artikkel i forskning.no av Kristin Straumsheim Grønli:

"Mange av høstfargene er et biprodukt av at det grønne klorofyllet brytes ned, men hva er det som får bladene til å anstrenge seg for å lage antocyaniner som svar på kortere dager og kjøligere netter? Oppbygging av pigmenter krever aktivitet fra en rekke enzymer kodet av mange gener. Logikken tilsier at denne aktiviteten må ha en funksjon.

Noen forskere (bl.a. Hamilton og Brown) tror den røde fargen sender ut en beskjed. (...) en hypotese om at trærne bruker den røde fargen til å sende ut en melding til sine innsektsfiender om at de bør finne noen andre å plage.
Om høsten leter mange innsekter etter planter de kan overvintre på, spise av, og reprodusere på neste år. (...)  De mener det er usannsynlig at trærne lager store mengder potensielt kostbare stoffer i bladene rett før de kaster dem. (...) De tok for seg lus, fordi har en tendens til å være kresne på hva de spiser, og er følsomme for farger når de lokaliserer sin vert. 
Den store skaden lus er i stand til å gjøre på trær, vil være en god grunn til å prøve å holde dem unna. Forskerne undersøkte 262 tresorter, og fant ut at styrken på gulfargene og rødfargene på høstløvet hang sammen med antall lusearter som angrep treet. Lønn, for eksempel, med sine sterke, røde høstfarger, er en av tresortene som blir minst infisert av lus".
Er du nå enig med meg i at ingen ting er tilfeldig i fargenes spennende verden!?

Du skal få flere bilder fra fjellet senere. Jeg har mange farger å vise deg!

Hilsen Tove