Minst 414 norske eplesorter!

Foto hentet fra Egge Gård.

I forbindelse med registrering av eplesorter for Nordisk genbank i 1981, ble det utarbeidet en liste over 414 navn på gamle, norske eplesorter. Dette sto å lese i Norsk Hagetidend. Likevel mener noen at det er enda flere eplesorter.

For meg ser eplene til venstre ut som eplene fra Egge Gård. Jeg er ikke sikker. Dette treet står i vår hage.

Jeg har alltid hørt at epletreet hos oss er av sorten Torstein. Men sikker er jeg heller ikke på det. For når jeg ser på nettet ligner det veldig på et eple som heter Ingrid Marie.

Det som jeg kaller Torstein er et svært holdbart eple. Det modnes sent, og holder seg i kjelleren til januar/februar. Hvis du koker eplemos av det, får mosen en fin, rosa farge.

Er epler sunt? Eplene er ikke de beste kildene til fargestoffer. Bortsett fra et tynt skall, er de hvite tvers gjennom. Og vet du hvorfor eplene flyter når de legges i vann? Det skyldes at 25 % av volumet består av luft. Nå vet du det! De er heller ikke de beste kildene til vitaminer og mineraler.

Men - hvis du spiser eplene med skallet på, treffer du et viktig reservoar av flavonoider, inbefattet quercetin. Og i laboratorieforsøk har quercetiner vist en mengde helsebringende egenskaper.

Det gjelder uansett fargene på eplene.

Det hevdes at eplet kommer fra Asia. Men amerikanerne har hatt et kjærlighetsforhold til epler helt siden John Chapman - bedre kjent som Johnny Appleseed - reiste rundt på kontinentet i begynnelsen av 1800-tallet, og plantet eplefrø.
Da de første nybyggerne flyttet vestover, var nyplantede epletrær et tegn på at de tenkte å slå seg ned i området. for godt.
Utsagnet "An apple a day keeps the doctor away", er bare en moderne versjon av et gammelt ordtak fra 1500-tallets Devonshire i England. Der sa de: "Ate an apfel avore gwain to bed. Makes the doctor beg his bread." Hentet fra  boken "Fargedietten".

Jeg tror de grønne eplene i forgrunnen er av sorten Granny Smith.
På nettsidene til frukt.no, står det en morsom historie



"Det sies at Granny Smith ble funnet som en mutasjon i hagen til en bestemor Smith i Australia. Det selges nå over hele verden, og er verdens mest populære grønne eple. Det har sprødt, hvitt fruktkjøtt med en syrlig aroma". Det er holdbart.

Foto av Synøve Dreyer - Frukt.no

På nettsidene til frukt.no finner du mange fine oppskrifter og gode råd En av dem følger med bildet over:

"Dersom du glemmer at eplemosen står og koker, oppstår noe magisk. Nemlig eplesmør!

Kjempegodt som pålegg på brødskiva, som kakefyll og som en hjemmelaget gave."

Foto av Synøve Dreyer - Frukt.no.

På Frukt.no skriver de også under det bildet du ser over, at det er gøy å lage ekte glasserte epler.

Men det er lett å brenne seg, for sukkersirupen er varm. Dette er ikke noe for barn å gjøre på egenhånd! Men det smaker sikkert nydelig!

I 1997 utkom det en virkelig festlig bok om mat på forlaget Hilt & Hansteen. Jeg var presseansvarlig der på den tiden, og fikk møte forfatteren - Kirsten Santelmann.
Boken heter Mat for kroppen, føde for sjelen. Undertittelen lyder: "En kulinarisk reise gjennom verdensdeler og kulturhistorie, vitaminer og mineraler."
Hvis ikke du har denne boken, eller har lest den, så håper jeg du kan låne den på biblioteket. 
"Kirsten Santelmann har prøvesmakt seg gjennom de fleste verdensdeler, og er en ivrig bruker av kjerringråd fra inn- og utland", står det bl.a. i baksideteksten.

Jeg tar med følgende oppskrift fra denne boken:
"Epletrøst.
1-3 epler (alt etter hvor vanskelig verden er) vaskes og kjernehuset fjernes. Så fyller du hullet med en godt sammenrørt blanding av alt som godt er; rosiner, mandler, kanel, smør, honning.....
Trøsten stekes i 15 minutter ved 200 grader.. Du kan spise den med krem, med is, eller hvis du virkelig trenger til trøst, med vaniljekrem.... Verden bare må se lysere ut etter dette!"

En ting er det med eplene som vi gjerne har villet forandre. Det er at snittflaten på eplet blir brun når vi har skåret eller bitt i eplet. Det får også brune flekker hvis det faller ned eller vi behandler det uforsiktig. I A-Magasinet  for to år siden kunne vi lese at amerikanske myndigheter hadde godkjent en genmanipulert eplesort, der fruktkjøttet ikke blir brunt.

Jeg har ikke hørt om dette senere. Og ærlig talt - vil vi ha genmanipulerte epler?!

Men hvorfor skriver jeg om epler i denne bloggen, som handler om fager, når det ikke er noe særlig fargestoff i epler? Det er ikke mye som er vakrere enn en eplehage, eller et fat med epler i ulike farger. Og i alt som er vakkert ligger spiren til god helse. Husk det!

Og når det smaker godt i tillegg, som denne eplemosten - Liereple - fra Egge Gård, er det grunner gode nok. Hilsen Tove.

SPIS FRUKT OG BÆR I ALLE FARGEVARIANTER!

 

Her har jeg plukket markjordbær og blåbær.
Dette bildet er riktignok fra i fjor, men jeg har plukket tilsvarende nå.

Det er en bok som heter Fargedietten som jeg har nevnt før.

Jeg har lånt bort boken nå, men jeg vil komme tilbake til den senere, da det er en meget viktig bok som forteller om de helsefremmende naturlige fargestoffene i frukt, bær og grønnsaker.

Det begynner nå å bli på hell med markjordbær, men her ser du at
også villbringebærene begynner å bli modne.

Jeg vil i dag bare nøye meg med å vise deg bilder av bær som jeg har plukket, og som du selv kan plukke i hager eller i skogen akkurat nå.

De sorte morellene er modne - deilige og søte!
 

De gule morellene ligger litt etter, men kommer nå. Kjempegode!

Jordbærene lot vente på seg i år, men da de først kom, ble nesten alle modne på en gang.
Flere steder er derfor sesongen allerede på hell.

 

Jeg tror store, flotte hagebringebær er min favoritt.
Disse bleplukket i hagen i fjor, og de smaker himmelsk!
Det kommer noen i år også, heldigvis.

I år er det endelig multeår igjen!
I lavlandet er bærene allerede modne, på fjellet kommer de snart.
Den siste varmen har gjort godt.
For en farge og for en smak!

Som sagt, vil jeg fortelle deg mer om fargestoffene senere. Jeg har fortalt en del i tidligere innlegg, men repetisjon er viktig for at vi skal bli mer bevisste på saker og ting.

Og hva er viktigere enn helsa vår?!

Og når noe som smaker så godt som bær, kan gjøre underverker med vår helse, er det bare å spise!

 

Kom deg ut og plukk og spis! Tove

 

Årets trendfarger - indigo og fiolett - og mat

Kanskje burde du lese det forrige blogginnlegget først? Der forteller jeg om årets trendfarger, og viser flotte interiørbilder.

Ettersom jeg er så heldig å få benytte bilder fra Nordsjö, vil jeg fokusere litt på de samme fargene i mat. Det er jo interessant at jeg finner bilder av næringsmidler i deres bildearkiv.

 

Og vi kan ikke bare tenke farger i en del av vår hverdag - for sammenhengen er viktig!

 

Vi står opp om morgenene og ser oss rundt. Hvilke farger er det på soverommet, badet osv.? Vi finner frem klær. Hvilke farger velger vi? Det varierer fra dag til dag, og henger ofte sammen med hvilket humør vi er i den dagen.













 

Senere på dagen skal maten planlegges. Hva skal vi ha til middag i dag?

Kanskje kommer det gjester, slik at vi trenger dessert?

Men desserten kan gjerne være frukt eller bær.
Helsemessig sett er det absolutt best!
 
Visste du at de naturlige fargestoffene i frukt og grønt er noe av det sunneste for helsen? Det er faktisk sant!
I boken Fargedietten Tenk helse - tenk farger!, som utkom på Cappelen i 2003, er det mye spennende å lese. La meg lære deg ett ord som er viktig - fytostoffer. Hver enkelt frukt og grønnsak har sin helt spesielle sammensetning av fytostoffer. Det er det som gjør at jordbær er ulik druer eller appelsiner - eller bjørnebær. På grunn av sine helsebringende egenskaper er fytostoffene det mest spennende tema innen ernæringsforskning. Fytostoffene er sykdomsbekjempende. Og disse beskyttende stoffene får du i deg ved å spise friske, fargerike frukter, bær og grønnsaker.
 
På bildene her ser du bjørnebær og blå plommer. Bjørnebær inneholder mye C-vitamin, men også kalium, magnesium og folat, for å nevne noe. Derfor kommer bjørnebær på 2. plass når det gjelder sunnhet blant blå/indigo og fiolett frukt og bær. På toppen ligger blåbær! 
Også blå plommer er sundt, og inneholder flere vitaminer, mineraler og fytostoffer.

Er du klar over at også blomster kan være sundt, og kan benyttes både i maten og som pynt?
 
I en flott bok som heter Good enough to eat, av Jekka McVicar, kan du lese mye om dette temaet.
Det er vakkert å pynte med både natt og dag og fioler, for å holde oss til det fargespekteret i dag.
 
Men ettersom det er høstferie nå, så må vi også kunne skjeie ut med litt søtsaker. Er du enig? Og dette er da lekkert!?

Så er det bare å ønske deg en fortsatt god vinterferie, mens du lar tankene vandre til vår og sommer.

Bildet under er så vakkert, og fikk meg til å tenke på nettopp det. Jeg gleder meg til å gå ut i en grønn natur og plukke både bær og blomster. Hilsen Tove.

 Jeg takker igjen Nordsjö for at jeg nok en gang fikk benytte så vakre bilder.